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Melhor Chopp

Gloria

Na medida: ritual seguido à risca garante o alto padrão do chope

Todos os elementos da casa, da decoração ao cardápio, foram concebidos tendo o chope como o centro das atenções. Até o corre-corre dos garçons tem sua função no ritual: entregar ao cliente o chope claro (R$ 3,60) ou o escuro (R$ 3,60) a exatos 2 graus, temperatura que garante o ponto certo do sabor e da cremosidade. Antes de chegar à mesa do cliente, a bebida é mantida por 48 horas numa câmara fria, a 1 grau. Depois, os barris de 50 litros (claro) e 30 litros (escuro) são levados a uma outra câmara fria, instalada sob o balcão do bar, visível aos clientes. Dali a bebida entra na chopeira a 0 grau, passa por um conjunto de serpentinas resfriadas com a ajuda de barras de gelo socadas manualmente e, finalmente, sai pelas três torneiras da máquina, a 1 grau, com o cremoso colarinho, que ajuda a manter a temperatura. Tamanho esmero resulta no melhor chope da cidade, de acordo com os jurados do Goiânia na Mesa. O cardápio lista ainda um extensa variedade de pratos, a maioria concebida para acompanhar a bebida. Entre as opções, estão o filé aperitivo (R$ 22,50), o galeto no chope escuro com polenta (R$ 18,50) e as asinhas de frango com molho agridoce picante (R$ R$ 14,00). Os três sócios – todos amantes da boa música, comida e do futebol – já tinham uma casa em São Paulo, o São Cristóvão, na Vila Madalena, e buscaram no bairro boêmio da Glória, no Rio de Janeiro, a referência para abrir o bar em Goiânia. A decoração, que reúne elementos do art déco, estilo arquitetônico da fundação de Goiânia, é rica em imagens de músicos, times e jogadores de futebol. O clima de boemia atinge o ponto alto no sábado, com apresentações ao vivo de sambas de raiz, a partir das 14 horas. Para acompanhar o batuque, serve feijoada (R$ 37,50 para duas pessoas e R$ 47,50 para quatro).

Rua 101, 435, Setor Sul, 3224-9033 e 3091-2162. 17h30/último cliente (seg. a qui.); e sex. a dom. (11h30/último cliente). Cc.: D, H, M e V. Cd.: M, R e V. Cr.: V. Couvert art.: R$ 6,00 (sáb. e dom.). Entrega em domicílio. www.bargloria.com.br. Aberto em 2004.